Dutch Oven
För dig som vill baka eget bröd med sådär härlig skorpa på som du kan köpa på bageriet finns det en enkel lösning. Genom att grädda ditt bröd i en så kallad dutch oven får du ett bröd som är mjukt på insidan, men samtidigt har ett knaprigt ytskikt. En dutch oven är en gjutjärnsgryta eller gjutjärnsform med lock (även det i gjutjärn) som används i ugn eller i glöd för att grädda ditt bröd eller tillaga din mat. Att baka bröd i en dutch oven är inte heller speciellt klurigt då den enda extra förberedelsen som krävs är att du ställer in din dutch oven i ugnen så att den värms upp samtidigt som ugnen. För dig som mer gillar friluftsliv och vill baka över eld jäser du degen i din dutch oven och när det är dags för gräddning placerar du glödande kol runt och på den.
Vilken storlek på dutch oven som du bör välja beror på hur stora bröd du vill kunna grädda. En vanlig storlek för gjutjärnsgrytor är runt fyra liter, vilket möjliggör gräddning av normalstora runda bröd. Exakt volym skiljer sig mellan olika tillverkare, men vanliga mått runt fyra liter är 3,8 liter och 4,2 liter. För dig som hellre vill baka avlångt bröd kan det istället vara ett alternativ att köpa en brödform i gjutjärn (även kallad loaf pan). Den har ungefär samma inre storlek som en klassisk brödform i aluminium som brukar rymma cirka 1,5 liter.
Om du har tänkt att använda en vanlig ugn som värmekälla går det bra med vilken gjutjärnsgryta eller gjutjärnsform som helst som klarar temperaturer upp till 250 grader. Kom även ihåg att locket ska vara av gjutjärn snarare än glas, vilket följer med vissa modeller av gjutjärnsgrytor. För lättare rengöring och underhåll kan en emaljerad gjutjärnsgryta användas. Tack vara emaljeringen behöver du inte hålla på och olja in din gjutjärnsgryta, vilket är en nödvändighet för gjutjärnsgrytor som inte är emaljerade. För gräddning av bröd över öppen eld behöver du säkerställa att din dutch oven klarar av de högre temperaturer som glödande kol innebär.
Butiker som säljer dutch oven
Utbudet av butiker som säljer någon typ av dutch oven på nätet ökar hela tiden och det finns nu en mängd olika butiker att vända sig till. I listan som följer hittar du några av dessa butiker som säljer gjutjärnsgrytor och gjutjärnsformar.
Cervera är välkända för de flesta för sina butiker runt om i Sverige, men de har även en webbshop med hela deras produktutbud tillgängligt. I utbdet av dutch ovens hittar du primärt gjutjärnsgrytor som lampar sig för gräddning av bröd i ugn. De erbjuder både gjutjärnsgrytor med och utan emalj. De har även ett mindre utbud av gjutjärnsgrytor som kan användas för gräddning av bröd över eld. Hos Cervera handlar du fraktfritt vid köp över 499kr.
Besök Cervera
Outnorth är webbutiken för dig som gillar friluftsliv! När det gäller dutch oven erbjuder Outnorth gjutjärnsgrytor som lämpar sig för användning i eld, vilket är en fördel när du vill baka bröd ute i naturen eller i glöden hemma i din öppna spis. Fri frakt när du handlar för över 495 kr.
Besök OutnorthAktuella erbjudanden
Anders Petter - Stenfors Gjutjärnsgryta rund 4,4 L Svart
Gjutjärnsgryta av modellen Stenfors Gjutjärnsgryta rund 4,4 L Svart från Anders Petter. Fri frakt!
Le Creuset - Signature Gjutjärnsgryta rund 24 cm 4,2 L Shell Pink
Gjutjärnsgryta av modellen Signature Gjutjärnsgryta rund 24 cm 4,2 L Shell Pink från Le Creuset. Fri frakt!
Le Creuset - Signature Gjutjärnsgryta rund 26 cm 5,3 L Meringue
Gjutjärnsgryta av modellen Signature Gjutjärnsgryta rund 26 cm 5,3 L Meringue från Le Creuset. Fri frakt!
Le Creuset - Signature Gjutjärnsgryta oval 31 cm 6,3 L Svart blank
Gjutjärnsgryta av modellen Signature Gjutjärnsgryta oval 31 cm 6,3 L Svart blank från Le Creuset. Fri frakt!
Le Creuset - Signature Gjutjärnsgryta rund 24 cm 4,2 L Deep Teal
Gjutjärnsgryta av modellen Signature Gjutjärnsgryta rund 24 cm 4,2 L Deep Teal från Le Creuset. Fri frakt!
Le Creuset - Signature Gjutjärnsgryta rund 26 cm 5,3 L Cerise
Gjutjärnsgryta av modellen Signature Gjutjärnsgryta rund 26 cm 5,3 L Cerise från Le Creuset. Fri frakt!
Användningsområden
En Dutch oven är en stor, tjockbotten gjutjärnsgryta med lock som kan användas på spisen och i ugnen. Den är utmärkt för att tillaga långsam matlagning, såsom grytor, stuvningar, braiserade rätter och såser. Eftersom den har en tjock botten och väggar, håller den värmen väl och fördelar den jämnt, vilket gör den lämplig för att tillaga mat som kräver långsam, jämn värme, såsom grytor och stuvningar. Dutch oven är också lämplig för att fräsa kött eller fisk, eftersom den har en tjock botten som kan tåla höga temperaturer. Dutch oven kan också användas för att tillaga mat över öppen eld eller på en grill, så länge det finns ett locket att täcka över.
Brödbakning med hjälp av en Dutch oven kan ge ett fantastiskt resultat med en krispig skorpa och ett mjukt, saftigt inre. Här är ett exempel på hur man kan baka bröd i en Dutch oven:
- Sätt ugnen på 225 grader Celsius.
- Rör samman degen enligt din önskade recept. Låt den jäsa i en skål täckt med en handduk i ungefär en timme, eller tills den har dubblerat sin storlek.
- Placera din dutch oven i ugnen med locket på, så den blir varm.
- Ta ut din dutch oven och ta bort locket. Lägg degen i grytan och sätt på locket igen.
- Grädda brödet i 30-40 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun.
- Ta ut din dutch oven från ugnen, tag ut brödet och låt det svalna på ett galler.
Det finns många olika recept och tekniker för att baka bröd i en Dutch oven, så det kan vara lämpligt att experimentera lite och hitta den metod som fungerar bäst för dig. En av de stora fördelarna med att använda en Dutch oven för att baka bröd är att den ger ett jämnt värmeutbyte, vilket kan hjälpa till att ge brödet en krispig skorpa och ett mjukt inre.