Ölbröd med belgisk quadrupel och blomsterhonung

Ett enkelt recept på bröd som lämpar sig väl att grädda i en dutch oven. Detta bröd använder mörk belgisk öl, förslagsvis en belgisk quadrupel, för att ge brödet en fyllig smak. Utöver smaken från ölen fås även en del av smaken från en touch av blomsterhonung. Följande saker behövs utöver ingredienserna:

• En brödform i gjutjärn med lock (loaf pan)
• En klassisk brödform som här används för jäsning
• Ett ark bakplåtspapper
• Köksmaskin med degkrok rekommenderas

Tillvägagångssätt

1. Om ölen är alkoholstark kan den behöva kokas först för att få bort alkoholen så att jästen överlever. Säkerställ att den belgiska ölen är fingervarm och häll den därefter i en bunke. Finfördela jästen i bunken och tillsätt honungen. Låt därefter blandningen stå i cirka 10 minuter.
2. Tillsätt salt och drygt fem deciliter av vetemjölet till bunken. Blanda ihop ingredienserna till en deg. En köksmaskin med degkrok rekommenderas. Fortsätt blanda tills degen släpper från bunken. Tillsätt mer vetemjöl vid behov.
3. Forma brödet till en avlång korv med ungefär samma längd som brödformen. Placera degen centrerat på bakplåtspappret, sprinkla lite vetemjöl över degen och sänk ned bakplåtspappret i brödformen. Täck över formen med en kökshandduk och låt jäsa i 1,5h.
4. Låt degen fortsätta jäsa. Sätt ugnen på 250 grader och ställ därefter in din loaf pan med locket på i ugnen. Vänta cirka 30 minuter för att låta din loaf pan komma upp i temperatur.
5. Tag försiktigt ut din loaf pan ur ugnen och öppna locket. Lyft därefter över bakplåtspappret med degen i din loaf pan och sätt på locket. Ställ in din loaf pan i ugnen i 30 minuter.
6. Öppna ugnen och tag försiktigt av locket från din loaf pan. Stäng ugnsluckan och låt brödet gräddas utan lock i cirka 15 minuter så att brödet får en fin knaprig yta.
7. Tag ut din loaf pan från ugnen, tag ur brödet och vira därefter in det i en kökshandduk och låt det vila i cirka 15 minuter.
8. Ditt bröd är nu redo att avnjutas!